id: 3405
Title: Оцінка якості паштетів у процесі теплової обробки при різних режимах стерилізації
Authors: Т. М. Приліпко, В. М. Куций
Keywords:
Date of publication: 2011-06-21 16:29:08
Last changes: 2011-06-21 16:29:08
Year of publication: 2011
Summary: Наведені дані математичної обробки даних теплофізичних вимірювань в процесі стерилізації паштетів із "’яса індиків, результати проведених досліджень за кожним режимом стерилізації. Встановлено, що теплова обробка (стерилізація) при 115°С при стерилізаційних ефектах 4, 6 і 8 ум. хв. забезпечила промислову стерильність всіх досліджуваних зразків консервованих паштетів.
URI: http://vsau.vin.ua/repository/getfile.php/3405.pdf
Publication type: Статті
Publication: Вінниця
In the collections : 2011. Випуск 11(51)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Дончевська О.П.
File : 3405.pdf Size : 297898 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
